大型釀酒設備廠家認為很多釀酒廠在釀酒的郭城鎮，會容易忽視掉一些“風水”，下面我們就來了解一下關于風和水那些問題。

　　制曲環境。除基本的通風、溫度、濕度、衛生條件外，與酒廠所處的自然條件也有關系，包括建筑朝向、風向等，這些因素在很大程度上影響微生物的活躍程度，從而影響基酒的品質。  

　　水質。好山出好水，好水出好酒?？梢赃@樣說，誰的酒廠擁有好的山泉水，誰就在釀酒時占了先機。這也是部分大型酒廠沒找到好的水源不建廠、不引進大型白酒釀酒設備的原因。  

　　發酵環境。發酵車間的通風、溫度、濕度、衛生條件等，都會影響酒的品質。溫度和衛生是影響釀酒發酵的二大主要因素，下曲溫度，發酵時的口溫控制都是非常關鍵的，在發酵過程中，我們要隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。  

　　發酵固態酒時，一定要對攤涼床、培菌箱及其周圍環境進行徹底的清洗消毒，為糧食酒發酵提供一個干凈的環境。  

　　以上就是大型釀酒設備廠家總結的關于釀酒的那些事情，希望對大家是有所幫助的。